menu des chasseurs
galantine de faisan aux bolets et foie gras, tartine à la confiture d'oignons rouges et raisins
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Civet de chevreuil "chasseur", fricassée de champignons des bois et fins lardons, spätzli maison au beurre
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tarte au potiron
chf 52.-
menu ST-hubert
Petit pâté chaud de gibier et farandole de salades au verjus
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médaillons de chevreuil "belle fruitière", sauce grand veneur, spätzli maison au beurre, choux-rouge braisé aux marrons
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sorbet à la reine des vergers de cressier arrosé de son eau-de-vie
chf 65.-
menu d'automne (dès 2 pers)
terrine de fois gras, marmelade aux bérudges de cressier, brioche maison
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velouté de potiron parfumé à l'huile de pépins de courge
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médaillons de chevreuil "belle fruitière", sauce grand veneur, spätzli au beurre, choux-rouges braisés aux marrrons
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soufflé glacé de l'absinthe
CHF 79.- par pers.
Proposition de menus dès 15 personnes
