MENU chasseur
galantine de faisan aux bolets et foie gras, tartine à la confiture d'oignons rouges et raisins
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civet de chevreuil "chasseur"
fricassé de champignons de bois et fins lardons
SPATZLI MAISON AU BEURRE
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tarte au potiron
CHF 52.-
menu ST-hubert
petit pâté chaud de gibier et sa farandole de salade au verjus
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médaillons de chevreuil "belle fruitière"
sauce grand veneur
spatzli maison au beurre
chou rouge braisé aux marrons
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sorbet à la reine des vergers de cressier arrosé de son eau-de-vie
chf 65.-
menu d'automne
terrine de foie gras, marmelade aux bérudges de cressier, brioche maison
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velouté au potiron parfumé à l'huile de pépins de courge
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MÉDAILLONS DE CHEVREUIL "BELLE FRUITIÈRE"
SAUCE GRAND VENEUR
SPATZLI MAISON AU BEURRE
CHOU ROUGE BRAISÉ AUX MARRONS
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soufflé glacé à l'absinthe
chf 79.-
Proposition de menus dès 15 personnes
Galantine de faisan aux bolets et foie gras
Tartine à la confiture d’oignons rouges et raisins
